Хотелският мениджмънт е сравнително нова специалност, която е тясно свързана със сферата на туризма. Докато в България програмите в областта не са широко разпространени, в чужбина и в конкретни страни хотелският мениджмънт е предпочитана опция от хиляди студенти от Европа и света. Ще срещнете наименования като ”Hotel and Hospitality”, “Hotel Management”,”Leisure Management”, както и редица по-специализирани програми в областта на ресторантьорството и организирането на събития. Най-общо обучението по хотелиерство e вид образователна степен по бизнес администрация, но с ясна насоченост към туризма и управлението на хотелския бизнес. То включва изучаването както на общи предмети като счетоводство, финанси, маркетинг, човешки ресурси, пиар, бизнес стратегия, така и на по-конкретни като логистика, кулинария, събитиен мениджмънт, производство на храни и напитки и т.н.
Кратка история на специалността
Хотелският мениджмънт като отделна специалност се заражда в Швейцария. През 18. век алпийската държава е водеща туристическа дестинация, отличаваща се с високо качество и внимание към детайла. Неслучайно и образователни програми в сферата на туризма възникват именно там и по-конкретно в следствие на нуждата от систематизиране на хотелското управление. Университетът École hôtelière de Lausanne (EHL), създаден през 1893 година, поставя началото на обучението в сферата на хотелиерството. И до днес EHL е един от лидерите в света по такъв тип образование. След него редица други специализирани висши училища отварят врати в Швейцария. По-късно образователни програми по туризъм и по-специално по хотелиерство възникват и в много други университети по цял свят. Днес съществува разнообразие от бакалавърски и магистърски програми, съчетани с възможности за стажове и кариера във водещи хотели. Ще разгледаме някои от тях.
Хотелски мениджмънт в чужбина
Швейцария определено е начело на класацията за най-престижно и качествено обучение по хотелиерство. Швейцарските традиции залагат на обучение с практика, преминаващо от най-ниските до най-високите функции на един хотелски бизнес. Програмите включват задължителни стажове в едни от най-известните хотели и ресторанти в света. Основен недостатък на швейцарското образование обаче са високите такси в порядъка на 16,000-30,000 евро на година. Като прибавим и високия стандарт на живот, швейцарските училища по туризъм се оказват не особено достъпни за българския кандидат-студент.
За щастие, в Европа съществуват подходящи алтернативи като Холандия и Франция, които са разработили чудесни програми по швейцарски модел с много по-достъпни такси. В Холандия, например, се намира един от най-предпочитаните университети за получаване на образование по туризъм – Hotelschool The Hague. Университетът разполага със свои хотели и ресторанти в Хага и Амстердам, в които студентите имат възможността да се обучават на практика на всички тънкости в професията. Бакалавърската програма е с продължителност 4 години и е на обща стойност 19,700 евро заедно с всички практически обучения.
Класациите също са единодушни за швейцарските програми по хотелиерство. В първите места се поместват и няколко британски университета. Ето ги и тях:
Топ 10 университета в Европа
| Място | Място в света | Университет | Държава |
| 1. | 2. | École hôtelière de Lausanne | Швейцария |
| 2. | 4. | University of Surrеy | Великобритания |
| 3. | 5. | Glion Institute of Higher Education | Швейцария |
| 4. | 6. | Les Roches Global Hospitality Education | Швейцария |
| 5. | 7. | Swiss Hotel Management School | Швейцария |
| 6. | 8. | Bournemouth University | Великобритания |
| 7. | 14. | HTMi – Hotel and Tourism Management Institute Switzerland | Швейцария |
| 8. | 17. | International Management Institute Switzerland | Швейцария |
| 9. | 18. | Oxford Brookes University | Великобритания |
| 10. | 23. | University of Strathclyde | Великобритания |
Източник: QS World University Rankings by Subject 2018
САЩ също е водеща дестинация за получаване на образование по хотелски мениджмънт.
Топ 5 университета в САЩ
| Място | Място в света | Университет |
| 1. | 1. | University of Nevada – Las Vegas |
| 2. | 9. | Cornell University |
| 3. | 10. | Virginia Polytechnic Institute and State University |
| 4. | 12. | Pennsylvania State University |
| 5. | 13. | Purdue University |
Източник: QS World University Rankings by Subject 2018
Важно е да спомене, че в чужбина освен общите програми по хотелиерство съществуват и редица специализации. Например, бранд мениджмънт на луксозни стоки, като обикновено специализацията е част от общата курс на обучение по хотелиерство. Пример за такава програма е тази на швейцарския Glion Institute, която включва стаж в компания за луксозни стоки. Друга популярна специализация, съчетаваща се добре с хотелския мениджмънт, е събитийният мениджмънт (event management), който набира особена популярност в последните години.
Кандидатстване
Университетите по хотелиерство в чужбина имат силно международно присъствие, затова и програмите в тях са основно на английски език. За кандидатстване ще ви е необходим един от сертификатите за владеене на английски език – CAE, TOEFL или IELTS. Ще са нужни и стандартните документи:
- Диплома за завършено средно образование (за бакалавърските програми) и диплома за завършен бакалавър (за магистърските програми);
- Препоръки и мотивационно писмо при необходимост.
Както винаги ви съветваме да проверите точните изисквания на избрания университет. В най-престижните програми в Швейцария например приемът може да бъде много селективен и кандидатите се отсяват и чрез интервюта. Стандартно бакалавърските програми в чужбина са с продължителност 3 или 4 години, които включват поне един задължителен стаж, а магистърските – една или две.
Къде се учи в България
Българските университети не предлагат голям избор от възможности за обучение в областта, но все пак съществуват опции:
- Нов български университет, София
НБУ предлага програма Мениджмънт на хотелиерството и ресторантьорството – професионален бакалавър с продължителност три години. Обучението е практически ориентирано и се провежда в учебна база в комплекс „Албена” и град Варна. Част от програмата са и задължителните стажове.
- Висше училище по мениджмънт, Варна (ВУМ)
Програма Хотелски мениджмънт в редовна форма на обучение – професионален бакалавър с продължителност 3 години или академичен бакалaвър с продължителност 4 години. Обучението се провежда на английски език.
- City College, International Faculty of University of Sheffield
Международният факултет на Шефилдския университет у нас вече предлага и бакалавърска програма по бизнес администрация с насоченост хотелски мениджмънт. Обучението е изцяло на английски език и е с продължителност 4 години, от които 3 се провеждат в София и една в Солун. Студентите получават диплома директно от University of Sheffield, Великобритания.
Кандидатстването в българските университети става по документи и вътрешен изпит (за НБУ). За програмите на английски език е необходимо представянето на сертификат. В България, както и в чужбина, е нужда диплома за завършено средно образование.
Кариерна реализация
Туристическата индустрия е една от най-бързо развиващите се в света. Дори и в периоди на икономическа криза, това продължава да е един от секторите с най-ниска безработица. Хотелите предлагат и разнообразие от позиции. За завършилите хотелски мениджмънт не говорим за ниските нива на обслужващия персонал, а за една от следните длъжности, както и много други:
- мениджърски длъжности в заведения, ресторанти, туристически агенции;
- мениджър на хотел – ролята на мениджъра включва множество активности, свързани със синхронизирането на целия персонал, постигането на стратегически цели, разпределение на бюджет и т.н.;
- организатор на събития – образование в сферата на туризма дава страхотен старт в кариера на събитиен мениджмънт, реклама, пиар.
Едно от основните предимства на кариерата в хотелския бизнес са опциите за пътувания. Кариера в тази сфера означава много гъвкавост, срещи с хора, събития, динамична среда и възможност за работа по целия свят.
